烤带鱼  图片提供：济州道政府

 

      济州岛是位于韩国最南端的岛屿。是个四面环海，远离陆地的岛上城市。很久以前，这里就因特殊的地理环境而形成了济州特有的文化风俗——这其中就包括济州的饮食文化。

 

      济州岛一年四季气候温暖，虽然土地资源比较贫瘠，但是海上资源十分丰富。正所谓：“靠山吃山，靠海吃海”，聪明的济州人用他们的智慧积极地开发海上资源，从而形成了以吃海产品为主的饮食习惯。

 

      济州有很多使用海产品加工的菜肴，如生鱼片、鲍鱼海鲜锅、烤带鱼、马尾藻汤、海胆汤等。除了这些美味可口的海鲜菜肴之外，来济州旅行的游客，对这里各式各样的海鲜粥也会赞不绝口。其实，济州人很久以前就有喝粥的习惯。由于所处地理环境的缘故，济州的土地上是几乎看不到谷物的，而田里生产出来的少数豆子，人们只会把它做成酱油或大酱来做食物的佐料。所以，岛上的居民们大部分是用从海里捕获的鱼类加上大米熬成浓稠可口的粥来作为主食。

 

海胆汤  图片提供:韩国饮食中央会

     济州人的饮食习惯有以下几个特点：

 

      首先，料理方式简单。过去岛屿生活是非常艰苦的。济州由于食材稀缺，因此制作方法也力求简单。与需要长时间加工的炖类菜品相比，生食菜品相对发达。所以我们不难发现，济州本土料理的一个基本特点就是尽可能的保持食物本身原有的味道。

 

      其次，不浪费食物。济州很早之前就有“凑份子”的饮食文化。由于以前生活条件艰苦，逢年过节，村落里的人都会把自家的食物拿出来和村民们一起分享，这样不仅能够增进邻里间的感情，还能够节约食物。所以，直到现在我们还能看到济州人在节约饮食方面的好习惯。

 

      最后，注重健康饮食。济州岛以长寿之岛而闻名。这与长久以来济州的饮食习惯是密不可分的。清净海水中和田野里的食材，短时间加工即可食用的菜肴备受济州人民的青睐。岛上的居民几乎每家每户都有自家的菜园子，并且每个村落前方都靠近海边。由于这种特殊的布局，济州人一年四季都能吃得到应季的新鲜蔬菜和刚从海里捕捞的海产品。所以，我们在济州人的饭桌上不仅能吃到营养成分损失较少的健康饮食。而且还能感受得到最接近大自然的味道。

 

      其实，很多济州的饮食中都包含了丰富的蛋白质、DHA、EPA等成分。所以，从济州人多年形成的饮食习惯中，我们一定不难找到一份解决现代人饮食问题的健康菜单!