▲ 韩国米酒 图片提供：济州道农业技术院

第一次品尝韩国米酒，是在仁寺洞。那时候，刚到韩国没多久，就被韩国朋友“拎”到仁寺洞感受韩国传统文化。在弯弯曲曲的小巷子里面绕了很久，在一家满是古典氛围的饭店里坐下后，朋友便点了海鲜葱饼和“东东酒”。一碗香味似酒酿、口感似米汤的韩国米酒瞬间温暖身在异乡的我。

韩国米酒有个好听的名字——玛克丽（막걸리），是指大米发酵过滤后的新鲜米酒。作为韩国的传统酒，玛克丽上有着这片土地的烙印。无论是高丽朝鲜时期还是日治侵占时期，玛克丽都是平民“充饥”和农夫“充电”的最好食物。上世纪五十年代至八十年代，昂贵的米价限制了玛克丽的发展，而八十年代以后，在啤酒和进口酒类的冲击下，它的地位更是摇摇欲坠。

然而，进入二十一世纪，玛克丽和泡菜、拌饭一起主导着韩国饮食文化走向世界。近年来，随着健康观念的不断强化，米酒重新在韩国国内受到了人们的青睐。它的酒精含量低，且含有丰富的乳酸菌和食用纤维，有益于人体健康。因此，不但男人们宠爱它，女人们也极其喜欢品尝。玛克丽能增加血液循环，促进新陈代谢，有助于改善肌肤，更重要的是能舒缓压力。对于劳累了一天的职场人士来说，一碗米酒加上煎饼和泡菜，紧缩的眉宇会自然舒展开来，一身疲惫也就瞬间抛至九霄云外了。

玛克丽不仅可以单独饮用，也可也作为烹饪材料，为菜肴增添几分美味。一位喜欢玛克丽的朋友告诉我：“玛克丽的味道醇而不腻，只要轻轻品上一口，留在舌尖的感觉难以忘怀。玛克丽作为烹调佐料会让菜肴的香味更加浓郁。”在韩国人眼中，源远流长的玛克丽不仅是民族特有的产品，更是一种文化的传承。2010年，国民妹妹文根英主演的电视剧《灰姑娘的姐姐》就是一部以韩国米酒为主题的故事。以韩剧为首的韩流，带着米酒走向了更远的地方，也让更多的人认识韩国米酒。而我，当然就是受其影响的玛克丽的忠实粉丝之一。

秦路洋  maomao_564@hotmail.com

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