旅行和美食分不开。尤其是对于“吃货们”来说，旅游行程的制定不是以经典为主而是以“好吃的”食物和“有名的”饮食店为基准。走进一个陌生的城市，寻找一道当地风味，旅行的意义虽不完全在于美食，然美食却让旅行更有意义。
在济州岛，当然也有令人食指大动的风味美食。本期就先介绍两家。一家是本人偏爱的酱螃蟹，还有一家是值得一“听”的汉拿山炒饭。
一、酱螃蟹（간장게장）
从小爱吃蟹，每年秋天必然少不了“六月黄”，而且一定要配上镇江香醋和姜末、绵白糖调制的蘸料。然而，比之熟螃蟹的鲜嫩，有时候更喜欢生螃蟹的爽滑。兴化的醉蟹、上海的酱毛蟹、宁波的咸蟹，每每想到，无一不让身在异乡的我垂涎欲滴。
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| ▲ 图片提供：卢建雯 | ||
在旧济州市法院十字路口上，能看到一家被红褐色外墙包围的店面，上面挂着大大的酱螃蟹图片，还写着两个汉字：松禾。它家的酱螃蟹在济州当地非常有名，工作日的午餐时间也是座无虚席。菜单上写着“定食”，酱螃蟹按份卖，一人份两万韩币。韩国餐厅里，通常按照就餐人数下单，两人去吃酱螃蟹，点两人份，桌上便会有两只酱螃蟹、两碗米饭和大大小小十多个附带小菜。
吃一顿酱螃蟹即使不属于奢侈消费，也不能算得经济实惠，所以偶尔去解馋，总能满意而归。
TIPS
店名：송화
地址：제주시 이도2동 1024-1
电话：064-748-7178
二、汉拿山炒饭（한라산볶음밥）
로뎀가든（Pension Rothem），牛岛西滨白沙海岸边上的一处人气度假小屋。不过，它的名气并非来自于民宿本身，而是因为它家一楼餐厅里的“汉拿山炒饭”。
马斯洛的需求层次理论告诉我们，人的需求像阶梯一样从低到高，在实现基本物质需求之后，人们会想要满足精神层面的需求。“汉拿山炒饭”就是满足了“吃货们”在物质和精神上的双重需求才赢得了高涨不下的人气。
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| ▲ 图片提供：卢建雯 | ||
餐厅老板说，“汉拿山炒饭”是一个有故事的炒饭，但要尝到炒饭须得点铁板鱿鱼（한치주물럭）或铁板五花肉（오삼불고기）。当客人把铁板中的菜消灭得差不多的时候，老板会按照就餐人数现场制作炒饭。通常两人就餐点一份炒饭即可。铁板中的大葱、洋葱和若干蔬菜被剪碎，与和米饭混合，加上芝士、海苔，翻炒。然后，把炒饭做出圆拱型（可以想象为汉拿山的雏形），并用勺子压制“山顶”，使之下凹。这时候，老板在炒饭周围笔画了一个圈，说道：“大约180万年前有了汉拿山，火山的喷发形成了济州岛（同时淋上调制好的鸡蛋液）。汉拿山周围有360多个寄生火山，也就是我们所能看到的山丘（鸡蛋液因为铁板的热度而冒泡）。汉拿山顶上有一个火山口，叫白鹿潭，潭中原有的水现在渐渐向西归浦方向流走（老板用勺子将炒饭下凹部分的鸡蛋液舀出）。牛岛在济州岛的正东处，也是一个寄生火山，马罗岛则在济州岛的西南处，是韩国最南端的地方（舀一勺鸡蛋放在铁锅的一段，另舀一勺鸡蛋放在另一端）。” 看着“地图”，我问：“那加波岛呢？”老板顺势舀了一点点鸡蛋放在“马罗岛”旁边，笑着说：“在这呢。”
幽默的讲解增添了吃饭的乐趣，而且听到、看到和尝到的都是难忘的。不过，老板略有遗憾地说，遇到听不懂韩文的外国客人，他的讲解就显得不那么有趣了。
TIPS
店名：로뎀가든
地址：제주시 우도면 연평리 2515
电话：064-784-1894
卢建雯 alecsuandme@naver.com
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