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| 年糕汤 摄影：梁永才 | ||
在一年一度辞旧迎新的欢乐春节里，济州人是用什么样的饮食度过这个重大的节日呢？当然是美味可口的年糕汤了。
韩国最典型的春节美食就要数年糕汤了。像中国人过年一定要吃饺子一样，韩国人过年的时候一定要喝上一碗年糕汤。年糕汤味道清淡，色泽白润，制作年糕汤的方法也十分简单方便。家人在春节里团聚在一起，喝着温暖人心的年糕汤，增进彼此的感情，共同祝愿新的一年能够步步高升，顺顺利利。过年吃年糕，不仅含有祝贺五谷丰登的意思，还有取“年高”长寿之意。据说大年初一当天，韩国人一定要喝上一碗年糕汤才算长大一岁。而且按照韩国家庭的传统风俗，新年的第一天早晨还要进行隆重的祭祀祖先活动，并且只在嫡长子家中进行，其他亲属在这一天会从各地赶到嫡长子家中，一起参加祭祖仪式，年糕汤是此时最重要的祭祀食品。韩国老人都认为年糕汤必须亲手准备，不可以使用买来的，不然祖先会怪罪。
年糕的做法是先用蒸笼将糕蒸好，然后做成长长的年糕条，最后将其切成圆圆的薄片。长长的年糕条有增添财富的寓意，而圆圆的薄片很像铜钱，也有招财进宝之意。白色的年糕汤象征着纯洁、长寿、初始，促使人们反思过去、展望未来。古代的韩国人崇尚太阳，白色的小圆状年糕片还代表着太阳，正月初一早晨吃年糕汤代表着迎接太阳的光明。另外依照原始的宗教信仰，年糕汤也代表着辞旧迎新、万物更生复活之际的严肃和清洁。以前做年糕汤的汤是用野鸡熬成的，但是现在野鸡实在难得，因此改用牛肉或鸡肉汤代替。在牛肉汤中放入年糕片、煮熟后摆上肉片和煎鸡蛋丝，一碗香气扑鼻的年糕汤就大功告成，可以上桌了。
其实，韩国春节时期的美食还有很多，像煎蕨菜、海鲜饼、茭瓜饼、南瓜饼等都是春节饭桌上必不可少的食物。韩食的制作过程更加注重 多彩的配色，丰富的食材，品种多样的饰菜，由此可以看出韩国人对和谐和美的追求。今年是我第一次留在韩国过年，过惯了中国传统新年的我，对于自己的第一个韩国年充满了期待与好奇。
李真杉 lzs499192637@gmail.com
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