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济州柑橘 韩国人的健康食品
  • 作者 : 吴荣州
  • 发布时间 2011.11.19 14:30
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    济州原产柑橘对女性尤为有益,是女性十大消费品之一。能补充女性体内维生素c效果最好的食品不是泡菜而是柑橘。柑橘中含有大量的维生素和无机物,以及可以缓解现代人亚健康状态的活性物质。历史上柑橘曾为皇室特享贡物并且是皇家药局特别管理的珍贵中药材。时至今日,济州柑橘仍是预防疾病的健康食品。
   
济州柑橘  摄影:高恩英
 
柑橘与健康
    柑橘果汁中丰富的维生素c不仅可以预防脑血管疾病和皮肤炎症,还对缓解压力有特效。柑橘中富含的钾元素可预防高血压,具有酸味的杞橼酸可缓解疲劳感。
 
① 预防动脉硬化
    心脏病和脑中风多为动脉硬化引起,柑橘中具有苦涩味道的成分叫做橙皮甙,这种成分能够有效预防动脉硬化。被称为维生素P的橙皮甙能够提高毛细血管韧性并抑制血压过快上升,同时还具有防止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的功效。柑橘橘皮中橙皮甙的含量是果肉的50倍,附着在橘皮内壁上的橘络中橙皮甙的含量高达果肉的300倍。所以当吃橘子的时候最好连同白色橘络一起食用。如果想要通过食用柑橘来预防动脉硬化的话,就更应该连同橘络一起吃了。如果小孩子不喜欢吃柑橘内皮可以为他们制作橘子饭。
 
 
<橘子饭制作方法>
    洗好米以后滗出水分。去除柑橘外皮,注意要留下橘络。将橘子切至适当大小,加入大米中。添加标准大约为一把大米(约合100毫升)配半个小柑橘。然后按照正常程序蒸制米饭即可。
 
 
② 预防肥胖
    柑橘中富含一种叫做果胶的纤维物质,果胶可以有效抑制糖分吸收达到抑制肥胖的效果。果胶具有水溶性,通过包裹糖分来使多余糖分被吸收。很多人担心吃甜度高的水果会发胖,所以对很多水果心存芥蒂。但是柑橘中富含的果胶可以有效抑制糖分吸收,可以放心食用。如果想用食用柑橘的方法来预防肥胖,可以在吃饭之前选择一个清洗干净的大个儿柑橘,连皮带肉一起吃下去。并且在早餐前食用效果更好。这样摄取的柑橘可以润肠通便,塑造纤细体型。
 
③ 预防生活常见病
    柑橘中含有大量的隐黄素,这种物质可以预防癌症和糖尿病等生活常见疾病。隐黄素具有强大的抗氧化功能,可以防止人体细胞被过快氧化。通过维持细胞活性来阻止癌症和糖尿病的发生。某日本研究机构通过对人类传染病的研究发现,冬季食用一定量柑橘的人到夏天时体内隐黄素含量较高。每天食用两到三个柑橘的人患肝硬化的比例大大低于常人。并且柑橘中的隐黄素可以促进骨骼生长,所以柑橘有利于闭经后的女性预防骨质疏松。
 
④ 预防癌症、改善肝功能的柑橘食疗方法
    为了尝到橘皮的美味可以对柑橘进行烤制。经烤制后的橘皮十分柔软。注意不要过度烧烤,以免损伤胃脏功能。
 
 
<改善肝功能的柑橘烤制方法>
    将柑橘在温度在摄氏40~50度的温水中浸泡一分钟左右。用干布擦拭橘子表面的蜡质。将柑橘置于煤气灶上的烤架上,烤到出现烤制痕迹即可。并趁热食用烤好的柑橘。
 
< 橘子酱制作方法>
    将去掉橘皮后的柑橘切成小块。剥下的橘皮切成碎末放入锅中煮沸1到2次,祛除橘皮中的苦味。然后放入切好的果肉以及少许砂糖和柠檬。当果肉和果皮变软时关火。煮好后装入热水消毒锅的瓶中盖上盖子,放入冰箱保存两周后即可食用。

吴荣州  contributor@jejuchina.net

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