▲ 汉拿山烧酒公司会长玄丞倬先生 图片提供：济州周刊

      说起汉拿山烧酒，在济州几乎是无人不晓。有着六十年传统的“汉拿山”，是当地的知名品牌，被誉为“济州的香气”。然而谁曾想到，这家曾让济州人引以为豪的“乡土企业”，其间也是几经沉浮，走过了一段不平凡的路程。

      好山好水出好酒
      韩国的酒共分为三种：浊酒、清酒和烧酒。其中，浊酒是将大米或小麦蒸干后加曲子（原液）兑水发酵而成，又被称为“马格利”；而从发酵后的浊酒上层取出的透明酒水就是清酒；将清酒蒸馏，就成了我们所说的烧酒。
      俗话说，好酒七分水质三分酿造。汉拿山烧酒采用的是地下80米处的碱性泉水，这种水经玄武岩层天然过滤而成，水质清纯，入口甘甜。用这种水酿造而成的烧酒自然是味道柔和，入口清冽。
      此外，汉拿山烧酒公司生产的传统禾钵酒在酿制过程中采用了济州特有的油菜花蜂蜜，以及在济州无污染环境中生长的大麦，味道非常独特。
      高山有好水，好水酿好酒，正如茅台酒离不开茅台镇，汉拿山烧酒的酿制同样是离不开济州岛，离不了汉拿山。

      四代传薪六十载沉浮
      位于翰林邑的汉拿山烧酒股份公司（以下简称汉拿山烧酒公司）原本为家族企业，经四代父子相传，绵延至今。
      汉拿山烧酒公司由玄成浩创办于1950年，当时的韩国正处于南北战争时期，济州岛也在大张旗鼓地进行军事训练。由于军人们需要很多酒，而从本土运来的酒又远远不能满足他们的需求，在这种情形下，济州当地的许多酿酒厂便应运而生了，玄成浩创办的湖南酿酒厂就是其中之一。位于济州市的湖南酿酒厂最初只生产米酒和济州传统酒，并不生产烧酒。直到1955年，该厂获得了烧酒酿造许可，才正式开始生产烧酒，并更名为“韩一酒厂”。
      后来玄成浩因病去世，其子玄正国接管公司。到了1970年，朴正熙政府下令全国的酒厂由政府统一经管。济州当时共六家酿酒公司，分布于济州市、城山、翰林等地。由于每个地区只允许设立一家酿酒公司，按照政府的命令，这6家公司进行合并，成立了韩一股份有限公司。1985年，该公司从济州市搬到了翰林邑的瓮浦里，也就是我们今天看到的汉拿山烧酒公司所在地。
      1986年，玄正国的儿子玄丞倬开始管理公司。玄丞倬对公司进行大刀阔斧的改革，先后推出了汉拿山牌烧酒、禾钵酒、醇烧酒和果酒等一系列产品，并远销日本、美国、巴西等地，公司也扭亏为盈。1999年，公司正式更名为汉拿山烧酒有限公司。
      2005年，玄丞倬由于身体欠佳，其子玄在雄回到济州，帮助父亲打理公司——汉拿山烧酒公司传到了第四代。玄在雄着手于扩大公司规模，生产能代表济州特色的传统酒。汉拿山烧酒开始进入易买得（E-MART）、乐天（LOTTE MART）等大型超市，并出口至中国上海等地。

▲ 玄在雄先生 图片提供：济州周刊

      玄氏父子的烧酒人生
      电影《杯酒人生》里有这么一句台词：“人像酒一样有酝酿期，陈年的过程是漫长乏味的，需要有足够的耐心来培养；酒也像人生一样有辉煌，鼎盛的时候，享受的那刻才能给出准确的定义。”
      玄丞倬及其祖辈父辈们的苦心经营何尝不像酒的酝酿期一样，艰辛而又漫长？
      在那个由政府统一定价的年代，汉拿山烧酒一度风雨飘摇，历经磨难。由于全国所有的烧酒都是一个价，远离本土的汉拿山烧酒明显是缺少优势的，仅是物流费一项就足以让他们喘不过气来。这让玄丞倬清楚地意识到，只有差别化才能生存。直到他所开发的透明包装烧酒让公司扭亏为盈，他的想法才得以证实。
      玄丞倬23岁大学毕业后便开始帮父亲打点生意，说起自己的年轻时代，玄老先生满脸的向往。他说最难忘是每年中秋节，由于生意很忙，朋友们都来帮忙酿酒。他还说自己当年曾是济州岛上酒量最大的一个。
当问起汉拿山烧酒之于济州的意义时，玄丞倬说汉拿山是济州的象征，以它命名能够提高酒的知名度。不过，他希望汉拿山烧酒能够更加成功，像汉拿山一样让济州引以为豪。
      玄在雄的时代无疑是辉煌的。现年33岁的玄在雄显得踌躇满志。研究生毕业以后，他曾想像其他的兄弟姐妹们一样过自己的生活，无奈父亲真的需要帮手。虽然接管公司并非自己所愿，但他还是会尽力将公司做得更大更好。
      玄在雄致力于发展能够代表济州的禾钵酒。这是一种类似于威士忌的传统酒，葫芦模样的外包装让它显得古色古香。这种酒发酵时需要一种原液，原液时间愈长，酒的味道愈好。玄在雄告诉记者，1950年生产的原液公司至今仍然保留着，目前生产的禾钵酒用的正是这个。他还打算将这些原液留给自己的子孙后代，让他们酿造一种真正的百年老酒。

▲ 酿酒的原液 图片提供：济州周刊

 

轩艳丽  xiaoxuan121@jejuchina.net

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