▲ 济州西归浦KAL酒店的“海鳗鱼汤” 摄影 : 崔龙 |
中国人流行这么一句话“天上飞的、地上跑的、水里游的,没有不能吃的”。可见作为世界第一饮食民族的中华民族历来对吃的食物十分讲究。今天我们就去西归浦的KAL酒店的餐厅品尝一道“水里游的”——海鳗鱼汤,看看这道KAL酒店新推出的菜能不能满足您挑剔的胃。
韩国和日本都是喜好海鲜饮食的国家,而日本人餐桌上的海鳗鱼九成是来自韩国济州水域。济州水域中的海鳗鱼由于肉质鲜嫩受到各方人士的热爱。毋庸置疑“海鳗鱼汤”这一道菜的主要材料就是鳗鱼。KAL酒店所选用的正是取自济州水域的海鳗鱼。在纯净海水中生长的鳗鱼自然是来济州岛的游人们不得不品尝的美味上品。
比起渴望“吃饱”的年代,今天的我们更倾向于“吃好”。在这个追求“健康生活”的时代,人们对饮食品质的要求也越来越高。KAL酒店餐厅的这一道海鳗鱼汤绝对能满足您对养生的需求。
海鳗鱼中含有丰富的钙质,维生素A和维生素E,其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,有护肝明目、延缓衰老和预防骨质疏松的功效。从中医的角度来讲,海鳗鱼汤正是补虚损、祛风湿的佳品。
KAL酒店的海鳗鱼汤通过韩国传统饮食的烹饪方式作成。经厨师介绍,这道菜不添加任何人工合成的调味料,大小佐料均为天然材料。高汤是将鳗鱼的鱼骨和鱼头小火慢炖,经四个小时的精心熬制而成。
并且厨师还介绍说这种健康饮食并没有节气时令的限制,一年四季任何时候都可以食用。
在厨师精心的烹制之后,一锅海鳗鱼汤搬上餐桌,鳗鱼的鲜味伴着热腾腾的蒸气刺激了鼻腔中的嗅觉细胞。先试着品尝一口高汤,汤汁在口腔中流走的瞬间舌头上 (下转第18页 )(上接第13页) 的味蕾就兴奋地呼唤着牙齿轻轻咬下一口鳗鱼肉。入口之时,那种鲜嫩有弹性的质感是一般的鱼、肉所不能比拟的,那种海洋的鲜美和韩民族传统汤料的浓郁相互交融的味道更是用文字难以形容的。这种属于济州岛独特的味道只有亲自品尝体验过KAL酒店餐厅这道菜的人才能真正体会。
崔龙 cuilongnano@jejuchina.net
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